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齊云:不跟科班學,跟生活學

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 看過齊云(本名謝其昀)的花藝作品,相信很少有人不被他獨特又大膽的創意設計深深吸引。員林農校農經科畢業,從小在鄉下長大的齊云,沒有受過正規美學設計教育。他曾為了實現夢想,流浪台北街頭,也曾一句英語不會講,照樣出國比賽當評審。憑著比別人更敏銳的生活觀察力,ㄧ點一滴累積生活美感。

20年歷練出高學歷也學不到的美感競爭力。

第一流花藝設計師齊云:「靠念書學會的事情,只要我想我就可以,但是我生活過、我經歷過的,不是別人能輕易做到。」

星期四下午2點,齊云生活館的4樓教室早已人聲鼎沸,為了目睹這堂平時不對外開放的花藝課,我們在正式採訪前一天來到他位於民生社區富錦街的工作室和住家,一探究竟。

穿著棉質T恤、頸上掛著碧綠佛珠的齊云正在示範洛神花的插法,一面解說洛神花的其他用途,10多個扶輪社社長夫人正聽得津津有味。

「我不是只教她們怎麼插(洛神花),還教她們不同體質怎麼吃,這是生活經驗的傳承,書本上學不到的。」

平時就喜歡烹飪的他,當天課堂上還用豆腐乳加米酒,親手燉了隻土雞跟大家分享。「用自己的步調過生活,這就是我的生活態度,」齊云說。

如同許多人對齊云的好奇,員林農校農場經營科畢業,沒有受過正規美學設計課程的他,為什麼能創造出令時尚界、上流社會,甚至外國皇室也折服的花藝設計?

愈是世界一流、要求品質的品牌,愈常跟齊云的名字連在一起。像最近全球智慧型手機龍頭廠商宏達電在晶華酒店慶祝成立10週年,齊云就包辦了整個會場的花藝設計。亞都麗緻集團總裁嚴長壽的蘇州HOTEL ONE酒店開幕、知名設計師品牌夏姿在上海外灘的服務秀,都指名由齊云跨刀。

農夫的美學,比常人強100倍

翌日清晨,我們再度造訪齊云。看他站在花園裡動作俐落的拿著剪刀修修剪剪,不一會兒手中就握滿一大把花草,「紫蘇葉子可以拿來炒蛋,我平常很愛自己亂做菜。你們看,」他一邊說,一邊指著門邊已經結實纍纍的香蕉樹。

什麼叫「美」,什麼叫「品味」?一定要花大錢到巴黎朝拜,搞懂一堆發音困難的名詞跟品牌嗎?不!齊云的老師,是大自然與生活。

他有一雙銳利的眼睛,總是能看到旁人忽視的學問。「你知道什麼人的美學最強?比你強100倍?」齊云反問。「農夫,」這是齊云的答案。

即使簡單如種白菜,施肥不均勻,有的餓死,有的脹死;澆水不均勻,有的淹死,有的枯死。採收後,如果沒有仔細揀去不好的菜葉,排放得美,「請問你要買嗎?你會瞧不起這長得不美的蔬菜耶!這中間哪一個過程沒有美感?」齊云拉高了聲調,一個動作一個動作比劃,讓人沒辦法不服氣。

沒錢買新衣服,練出美感

再貧瘠的土地都有養分,如果你願意挖、懂得挖。齊云就是一個最好的例子。

儘管手法令許多菁英名人驚豔,但齊云完全不是啣著金湯匙出生的豪門子弟,甚至不是書香門第。他在彰化出生長大,10歲那年就失去父親,靠著母親一人辛苦扶養家中4個子女。

父親對他影響很大。直到今天,齊云的皮夾還留有父親的照片。襪子工廠經商失敗後,他的父親改以養豬維生,總是從不起眼的點點滴滴中,教導齊云去感受,去體會每件事物背後的道理。比方說母豬生產,第一隻落地的小豬一定最大,最後一隻最小。為了讓他們營養均衡地長大,母豬餵奶時,一定要細心地讓最小隻的豬先吸最飽滿的乳頭,這樣一窩豬的體型才會一致,隻隻都賣到好價錢。

從這裡,齊云學會「按部就班」,而從窘迫的經濟資源裡,齊云練就出對「美」的判斷。

「我是老么,總是撿哥哥姐姐的舊衣服穿,難得有機會買新衣服,一定要挑我認為最美的那件,不然我寧可說我不要,不買也沒關係,」他說。

不斷強調對生活要有「敏銳的sense」,齊云帶點不屑的說,過去國民教育讓學生只能穿制服,配黑皮鞋、白襪子,在年輕人色感最敏銳的階段,整整12年沒有採購經驗,不知道什麼叫質感、顏色搭配,「你就知道為什麼台灣這些人沒有救!」

員林農校的花藝老師徐春玲是另一個影響齊云的靈魂人物,她讓齊云決定走上花藝之路。

念員林農校時,齊云得自己種菜、種花去賣。當他看到辛苦種出來的玫瑰花,一朵只賣5塊錢,到了花店一朵賣15塊,擺在旁邊的盆花可以喊價到1,000元時,就決定不能只做生產。

「我當時就有很深的感觸,創意加上方法,才能真正創造我的價值。」因此,高二時他就立志跟著徐春玲學插花。

從一個彰化鄉下的小子,到如今揚名國際的花藝大師,這條路,齊云走得一點也不容易。

從垃圾桶裡撿起機會

民國76年,高中畢業,齊云透過在彰化北斗開設「我家牛排館」的老闆施淑真介紹,穿著牛仔褲,帶著2,500元,一個人到台北延吉花市的永春花店打工,每個月的工資是1萬5千元。齊云說:「我還記得背著尼龍包包,上面寫的是『彰化縣埤頭鄉農會敬贈』。」

一開始,他總是被分配到換水、剪花枝。直到《姊妹》雜誌副主編林淑貞找上門,希望花店替他們封面設計捧花,才改變齊云的命運。

「我還記得那期封面的人物是張清芳跟藍心湄,雜誌我都留著,」齊云回憶。當時,老闆娘不願意接案,他從垃圾桶裡撿起名片,私底下聯絡雜誌社,表示他願意幫忙。沒想到出刊後引起很多人注意,紛紛找上他,但老闆卻因此炒他魷魚。

丟了工作的齊云,擔心家人難過,不敢回鄉下,在台北車站睡了10天,迫不得已,去三溫暖應徵,還被嫌鄉下人皮膚太黑,沒人肯用他。

之後齊云跑過業務,在西餐廳包月插花,將公司業績從1個月2、30萬衝到100多萬元,卻人紅招忌被人事鬥爭鬥走。入伍前,他找了林淑貞在南京東路3段109巷3號,合作開一家花店。

齊云不曾畏懼,也沒有懷疑,只有對家人的不捨。「我心想,我一定不回去,有一天,我一定要把家人都接上台北,」他眼眶泛紅的說。

謝媽媽說到難過處也會哽咽。她說,自己30多歲就守寡,平常靠著在工廠車衣服、車鞋帶賺生活費。記得有一年過端午節,想到自己要獨力扶養4個孩子,非常傷心,當時才11歲的齊云就懂得安慰她:「媽媽是我的,我會照顧媽媽。」

跪求菩薩,功成名就

除了對花藝設計的熱愛,支持齊云度過難關的,還有虔誠的宗教信仰。直到今天,觀世音菩薩和謝氏祖先牌位,始終供奉在齊云工作室1樓最明顯之處。

民國79年1月19日,齊云入伍當兵。他曾拜託菩薩不要讓他抽到「金馬獎」,但結果是澎湖,也好不到哪裡去。「每星期都嚎(哭,台語)。」幸好,澎湖有一間紫羅蘭花坊,成為齊云休假時流連的地方。

民國80年,台北世貿舉辦第3屆國際花藝博覽會,當時人在澎湖的齊云,抱著回軍營後關禁閉也在所不惜的決心,跑回本島參加這場花藝設計比賽,最後得到第一名,終於在花藝界嶄露頭角。

「我跪著求觀世音菩薩,說我一輩子沒有做過壞事,我想去參加比賽,求菩薩一定要幫我,我還求籤求到『功成名就』,」回溯到那一刻,齊云再也忍不住,不由自主雙手合十,痛哭失聲。

民國81年開始,雖然一句英語都不會講,靠著翻譯,齊云開始到世界各地當花藝評審。後來又到泰國,看到他們的生活美學,眼界大開,開始累積燈光、擺飾設計的能量,結合本來在花藝上的功力,整個名氣一下子就起來了。

在齊云手中,各種花材都是有個性、有生命的,不是單純一個 model 而已。不管是「以花入境」甚至「以花入菜」,都比別人掌握得更協調、更具韻味。

代理AVEDA品牌的台灣肯夢負責人朱平也是知名的美學專家,他請齊云為新開的餐廳設計花藝,沒想到當場被齊云「吐槽」:「不要插花。應該種蕃茄、地瓜在盆子裡,讓客人不僅吃,也看到它們開花的過程。這可是你的mission和culture,不然買再美的花來插,我都會瞧不起你。」

這就是齊云的價值觀,他認為:「一個人如果不了解生活,如何建立品牌?」做事業,一定要把使命、文化跟過程放在裡面。

一眼看出大老闆手機號碼

成名後的齊云並沒有迷失自己,每天還是維持原有的生活方式。他早晨5點起床,然後燒香拜拜、慢跑遛狗、修剪花園、吃早餐。

他格外珍惜每天9點開工前這段「和自己獨處」的時間,這是他創作靈感最旺盛的時刻。「早上通常是我幻想的時候,編織夢想不用成本,我常一邊慢跑就一邊笑,想得很開心。」

齊云的敏銳細緻,不只對植物,當然也包括對人。對那些企業家、貴婦名媛,齊云拿捏分寸,自有一套「親近又抽離」的哲學。

他懂得積極抓住客源,提供貼心的服務。有一次神旺集團董事長蔡衍明親自打電話給他,一看到「0936╳╳╳888」的號碼,齊云馬上把電話接過來說:「緊(快,台語)!這一定是董事長。」

所有大客戶的手機號碼,齊云都會背,他歸納出的原則是:只要號碼出現「333、555、666、989、898」一定是大老闆,因為他們挑選號碼有一定的邏輯,一定會先算過八字。

他們不只是生意的來源,更是齊云打開世面的機會。「很多東西都是客人把我訓練教會的!」從一個客戶學到的見識,他馬上能應用在下一個客戶身上。比方說,在客戶家見到名畫,只要看過,齊云常能一眼就辨認出來:「哇!這是夏卡爾的畫!」讓收藏者覺得遇到知音。

不過,齊云絕不會讓別人覺得自己在攀交情、套關係,甚至有所求。所以業務以外,他絕對不主動與客戶聯繫。「有錢人的想法跟我們不一樣,你要懂得他們在想什麼。」這是齊云長年累積出的人際智慧。

齊云從沒想過要去補張文憑、加個學位,或因此覺得自卑,他反而對自己獨到的學習方式感到相當自豪:「靠念書學會的事情,只要我想,我就可以,但是我生活過、我經歷過的,不是別人能輕易做到。」

「科班出身,只會念書的人怎麼跟我比?」這不是狂妄,而是齊云走過考驗淬煉出的自信,他精采的人生,就是最好的答案。 

日期:2013-11-19    出處:2007-10 Cheers雜誌85期